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コリアンダー（学名：Coriandrum sativum）は、広く利用されるハーブで、料理や薬用として世界中で愛されています。
セリ科コエンドロ属の一年草である。日本においては、英語由来のコリアンダーのほか、和名のコエンドロ、タイ語由来のパクチー、中国語由来のシャンツァイなどと呼ばれる。クセのある香りと風味があり、古くからタイや中国など世界各地で広く食用（野菜および香辛料）とされている。
【概要】
芳香のある葉、種子、そして若い植物の根が使用されます。葉は一般的に「コリアンダーリーフ」として知られ、種子は「コリアンダーシード」と呼ばれます。このハーブは地中海地域原産であり、アジア、アフリカ、アメリカなどでも栽培されています。
【成分】
・揮発性オイル：リナロール、アルファピネン、ベータピネンなどが含まれています。
・アントシアニン：植物の色を与える色素で、抗酸化作用があります。
・カルボホルモン：消化を促進し、胃腸の不快感を和らげます。
・フェノール酸：抗酸化作用があり、免疫機能をサポートします。
【効能】
消化促進：カルボホルモンが胃腸の動きを活発にし、消化を促進します。
抗酸化作用：フェノール酸やアントシアニンが活性酸素を除去し、細胞を保護します。
抗炎症作用：リナロールなどの成分が炎症を緩和します。
利尿作用：尿を増やす効果があります。
鎮痛作用：頭痛や筋肉痛の軽減に効果があります。
【飲み方食べ方】
生の葉をサラダに加える。
蒸し料理やスープに葉を加える。
コリアンダーシードを乾燥させてスパイスとして利用する。
ティーとして飲用する（コリアンダーシードを煮出す）。
エッセンシャルオイルとして利用する（使用する際は希釈して使用することが重要です）。