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海外では「母親のハーブ」と言われており、出産後や授乳中の女性が取り入れることの多いハーブティーとしても広く知られています。
香り高い葉と種が特徴で、調理や薬用として広く使用されています。
カレーの様なスパイシーな香りが特徴的なハーブです。
西洋料理によく利用され、特に肉・魚料理の香り付けとして葉が利用されており、鮮やかな見た目が料理に華を添えます。
【概要】
地中海沿岸が原産の、セリ科の植物で、学名は Foeniculum vulgare 一般名では「 フェンネル」「ウイキョウ」とよばれています。
フェンネルは、食欲増進や消化酵素の分泌促進効果があるとされ、食べ過ぎ・飲み過ぎ、胃のもたれなどに効くとされています。また利尿・発汗作用があると言われています。
【成分】
●エーテルオイル： アニスやカルビンなどの成分が豊富。
●フラボノイド： ケルセチンやカンフェロールなどが含まれます。
●ビタミン類： ビタミンA、ビタミンC、ビタミンKが豊富。
【効能】
血流改善：血流が良くなることにより冷え性予防も。
消化促進：消化を助け、食欲を刺激します。
消化器系統：胃腸の不調和を和らげ、消化を促進します。
利尿作用：利尿を促進し、むくみを軽減することでダイエットにも適しています。
女性ホルモン効果：女性ホルモンに似た働きをする「フィトエストロゲン」が含まれています。
デトックス効果：水分の排出を促す作用があります。
【飲み方・食べ方】
フェンネルティー
【作り方】乾燥フェンネルの種 1ティースプーンにお湯 1カップを入れ、5-10分間蒸らしてから飲みます。
フェンネルの葉を使った料理
【サラダ】フェンネルの葉を刻んでサラダに加えます。
【スープ】 フェンネルをスープに加えて風味をプラスします。